給食センターに
ついて

センター施設概要

稼働開始	令和7年6月
敷地面積	6,660.99㎡
延床面積	4,059.79㎡
構造・階層	鉄骨造・地上2階建て
供給能力	最大8,000食/日（2献立）
配送対象中学校	市内中学校14校

施設の特徴

施設内ゾーニング

HACCP^※の概念に基づき、食材の受入れから調理・配送まで、人や食材による交差汚染が発生しないよう、汚染・非汚染の作業区域を明確にゾーニングし、各室を適切に配置しています。

※食品の原料受入れから製造・出荷までのすべての工程において、危害の発生を防止するための重要ポイントを継続的に監視・記録する衛生管理手法
衛生管理
『～安全・安心な給食をめざして～』

調理エリアへの入室は、靴を履き替え、エアシャワー及び手洗い消毒等を行い、埃や食中毒の原因となる菌の侵入を防止、また外部に接する荷受室にはエアカーテン、コンテナの配送・回収口にはドックシェルターを設置して、虫や埃等の侵入を防止しています。
調理従事者の感染症対策として玄関に体温検知システムの導入と手洗い器を設け、入場前の手洗いを可能としウイルスの侵入リスクを抑制しています。
調理設備

調理ゾーンには21基の回転釜、4台のパススルースチームコンベクションオーブン、連続フライヤー、連続炊飯システムなど、２献立に対応するため、最適な調理設備を効率的に配置しています。
調理環境

特に高温となる調理室において、人の活動域に冷気を送り、熱の上昇気流を利用して熱気を室上部に集め、効率良く換気する「置換空調方式」を採用し、快適な作業環境を実現し、省エネを図っています。
食物アレルギー対応の実施

アレルギー対応食専用調理室を設置し、食物アレルギーを有する生徒に対して、専任の栄養士・調理員が安全に除去食を調理します。また、空調制圧レベルを調理エリア内で最も高くし、他の部屋からの空気の流入を防止しています。